Les fruits d’Octobre et leurs associations
Les fruits d'octobre et leurs délicieuses associations en pâtisserie végétale 🍂🍰 L'automne est là, et avec lui, une palette incroyable de fruits de saison parfaits pour nos créations pâtissières !…
Les secrets de la farine de blé : classification et utilisations en Pâtisserie
La farine de blé est l'élément de base de nombreuses recettes de pâtisserie. Elle se compose d'environ 70% d'amidon, 10% de gluten, 15% d'eau et d'autres composants comme des sucres…
Ma formation à l’Okara, avec Linda Vongdara
Courant janvier je suis partie en formation à l'école nationale de la pâtisserie végétale. Durant une semaine j'ai pu développer mes compétences et parfaire mes connaissances auprès de Linda Vongdara
L’heure du goûter sur TV Vendée
En ce début d’année 2024, j’ai eu la chance d’être interviewée par la chaîne TV Vendée pour leur émission Vivez la Vendée....
À la découverte du gluten
Dans cet article, je vais parler du gluten. Ce terme ne vous ai certainement pas inconnu et pour cause, depuis quelques années, de nombreuses personnes souffrent d'intolérance à cette substance. Ce…
Les associations de fruits d’automne en pâtisserie
L'automne est enfin arrivé et avec lui, son lot de chocolats et de pâtisseries commence petit à petit à pointer le bout de leur nez.L'automne est l'occasion pour moi de…
L’aquafaba : l’ingrédient magique de vos recettes végétales
Dans l'univers captivant de la pâtisserie végétale, un ingrédient particulier se démarque depuis quelques temps, révolutionnant la manière dont nous envisageons les recettes sans produits d'origine animale. Il s'agit de…
Remplacer le lait en pâtisserie : quelles alternatives végétales ?
Alors que de plus en plus de personnes adoptent un mode de vie végétalien ou cherchent des alternatives plus saines et respectueuses de l'environnement, la cuisine végétalienne prend de l'ampleur.La…
Comment remplacer le beurre en pâtisserie vegan ?
Le beurre est une émulsion : il contient 82% de matières grasses et 17% d’eau. En pâtisserie, il est travaillé de trois manières différentes : dur, pommade ou fondu. Il existe…
Comment remplacer les œufs en pâtisserie végétale ?
Les œufs occupent une grande place dans la pâtisserie. Utilisés pour lier, colorer, foisonner, gonfler ou texturer vos préparations, ils sont pourtant tout à fait remplaçables !Par valeurs (respect de…