Alors que de plus en plus de personnes adoptent un mode de vie végétalien ou cherchent des alternatives plus saines et respectueuses de l'environnement, la cuisine végétalienne prend de l'ampleur.La…
La farine de blé est l'élément de base de nombreuses recettes de pâtisserie. Elle se compose d'environ 70% d'amidon, 10% de gluten, 15% d'eau et d'autres composants comme des sucres…
Courant janvier je suis partie en formation à l'école nationale de la pâtisserie végétale. Durant une semaine j'ai pu développer mes compétences et parfaire mes connaissances auprès de Linda Vongdara
En ce début d’année 2024, j’ai eu la chance d’être interviewée par la chaîne TV Vendée pour leur émission Vivez la Vendée....
Dans cet article, je vais parler du gluten. Ce terme ne vous ai certainement pas inconnu et pour cause, depuis quelques années, de nombreuses personnes souffrent d'intolérance à cette substance. Ce…
Dans l'univers captivant de la pâtisserie végétale, un ingrédient particulier se démarque depuis quelques temps, révolutionnant la manière dont nous envisageons les recettes sans produits d'origine animale. Il s'agit de…
Le beurre est une émulsion : il contient 82% de matières grasses et 17% d’eau. En pâtisserie, il est travaillé de trois manières différentes : dur, pommade ou fondu. Il existe…
Les œufs occupent une grande place dans la pâtisserie. Utilisés pour lier, colorer, foisonner, gonfler ou texturer vos préparations, ils sont pourtant tout à fait remplaçables !Par valeurs (respect de…
