S’il y a bien une recette qui revient chaque année dès que les premières feuilles tombent, c’est ce gâteau au butternut. Cette année j’ai reçu l’aide de 2 petites mains : Emma a enfilé son tablier. On a sorti les épices, coupé la courge… et la cuisine s’est remplie tout doucement de parfums d’automne.
J’adore cette recette parce qu’elle est simple, réconfortante. Elle est accessible à tous, même à celles et ceux qui n’ont jamais utilisé le butternut en pâtisserie. Et pourtant… quel résultat ! Le gâteau est moelleux, parfumé juste ce qu’il faut. La combinaison glaçage sirop d’érable et crumble croustillant par-dessus le rend complètement irrésistible.
C’est aussi une recette idéale à faire en famille : les enfants peuvent mélanger la pâte, émietter le crumble ou verser le glaçage… Bref, de quoi transformer la cuisine en vrai moment de partage.
Que tu cherches un dessert simple pour le goûter, une idée originale pour utiliser un butternut entamé, ou un gâteau automnal plein de douceur : tu viens de trouver ton nouveau favori.
Pourquoi utiliser le butternut en pâtisserie ?
Le butternut est l’un de mes ingrédients préférés en automne, et pour cause : sa chair douce et naturellement sucrée permet d’obtenir des gâteaux incroyablement moelleux. Une simple purée de butternut suffit pour apporter fondant, tenue et une jolie couleur dorée aux préparations.
Son goût subtil se marie parfaitement avec les épices d’automne comme la cannelle, le gingembre ou le mélange pain d’épices. Il s’accorde aussi très bien avec les noix et le sirop d’érable. C’est un ingrédient idéal pour créer un gâteau au butternut gourmand, léger et réconfortant. Et petit bonus : son parfum est si discret que même les enfants l’adorent… Ici, Emma valide totalement !
Gâteau au butternut
Ingrédients
- 250 g farine
- 140 g sucre cassonade
- 10 g levure chimique
- 1 c. à café cannelle
- 1 c. à café épices à pains d'épices
- 200 g purée de butternut
- 90 g huile
- 150 g lait de soja
- 100 g sucre cassonade
- 30 g farine
- 50 g noix de pécan
- 5 g cannelle
- 40 g margarine végétale
- 40 g sucre glace
- 2 c. à soupe sirop d'érable
Instructions
- Préparer le gâteau : 1. Dans un saladier, mélange : 250 g de farine, 140 g de sucre cassonade, 10g levure chimique, 5g de cannelle, 5g d’épices à pain d’épices 2. Dans un autre bol, mélange : 200 g de purée de butternut, 150g de lait de soja, 90g d’huile. 3. Donne un petit coup de mixeur plongeant pour lisser.4. Ajoute la préparation liquide aux ingrédients secs et travaille la pâte juste ce qu’il faut pour qu’elle soit homogène.5. Enfourner 50 min à 180°C (à adapter en fonction de la taille des muffins et du four). La pointe du couteau doit ressortir sèche en fin de cuisson, sinon prolonger de quelques minutes.
- Préparer le crumble : 1. Dans un bol, mélange du bout des doigts : 100 g de sucre cassonade, 30 g de farine, 50 g de noix de pécan grossièrement hachées, 5g de cannelle, 40 g de margarine végétale. Tu dois obtenir une texture sableuse avec des petits morceaux.2. Étale ton crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourne 10 à 15 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Préparer le glaçage : Dans un petit bol, mélange : 40 g de sucre glace et 2 c. à soupe de sirop d’érable. Tu dois obtenir un glaçage lisse.Trop épais ? Ajoute quelques gouttes d’eau.Trop liquide ? Ajoute un peu de sucre glace pour épaissir.
- Montage : Quand le gâteau est froid : Verse le glaçage érable sur le dessus et ajoute des morceaux de crumble croustillant juste avant de servir.
La recette en vidéo
Tu as refait la recette ? Montre-moi le résultat en me mentionnant sur Instagram (@l_heure_du_gouter_vege), j’adore découvrir vos jolies créations gourmandes !
