À l’approche des fêtes, ma cuisine se transforme peu à peu en atelier de préparation de Noël : les listes s’allongent, les idées de cadeaux gourmands se multiplient… et le pain d’épices maison s’invite toujours parmi les premières recettes que je prépare. Son parfum d’épices emplit la maison et donne immédiatement le ton des jours qui arrivent.
Si toi aussi tu aimes prendre un peu d’avance pour les douceurs de fin d’année, cette recette de pain d’épices moelleux spécial Noël est parfaite : simple, rapide et sans produits laitiers ni œufs. Elle se congèle très bien, ce qui en fait une alliée idéale pour anticiper les goûters festifs, les brunchs de décembre ou les plateaux gourmands du réveillon. Prépare ton moule… la magie de Noël commence ici 
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Pain d'épices vegan
Ingrédients
- 500 g farine
- 22 g levure chimique
- 100 g sucre cassonade
- 15 g épices à pains d'épices
- 6 g cannelle
- 1 sachet sucre vanillé
- 100 g compote de pommes
- 240 g sirop d'agave
- 200 g marmelade d'orange
- 280 g huile
- 200 g eau
Instructions
- Dans un premier saladier, mélange :500 g de farine22 g de levure chimique100 g de sucre cassonade15 g d’épices pour pain d’épices6 g de cannelle1 sachet de sucre vanillé
- Dans un second récipient, mélange à l'aide d'un mixeur plogeant :100 g de compote de pommes240 g de sirop d’agave200 g de marmelade d’orange280 g d’huile200 g d’eau
- Verse ensuite la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Répartis la pâte dans tes moules à cake et enfourne à 180°C.
- Après 5 minutes de cuisson, ouvre le four pour inciser le dessus des cakes : une simple ligne au centre permettra une bosse bien régulière.
- Replace au four et poursuis la cuisson 50 minutes à 1 heure.
- Une fois complètement refroidi, ton pain d’épices se congèle parfaitement. Le jour J, il suffira simplement de le sortir quelques heures avant dégustation.
La recette en vidéo
Tu as refait la recette ? Montre-moi le résultat en me mentionnant sur Instagram (@l_heure_du_gouter_vege), j’adore découvrir vos jolies créations gourmandes !
