Une recette facile et adaptable
Cette bûche chocolat framboise vegan et sans gluten est une recette qui a déjà fait ses preuves. L’année dernière, elle était mon best-seller en version mangue passion et, cette année, j’ai eu envie de la revisiter et surtout de la partager avec vous. Cette nouvelle version associe l’intensité du chocolat, l’acidité de la framboise et le croquant de la noisette, pour une bûche gourmande, équilibrée et accessible à tous.
Pensée comme une base de bûche vegan facile à personnaliser, cette recette peut être déclinée avec n’importe quel fruit : fruits rouges, poire, mangue, passion, agrumes… Il suffit d’adapter l’insert selon vos envies. Sans œufs, sans lait et sans gluten, cette bûche convient aussi bien aux personnes végétaliennes qu’à celles qui souhaitent simplement découvrir une pâtisserie différente, sans compromis sur le goût.
Une bûche chocolat framboise vegan et sans gluten, élégante, gourmande et facile à préparer à l’avance. Elle se réalise en plusieurs étapes, se conserve très bien au congélateur et permet d’anticiper sereinement le jour J.
Bûche chocolat framboise vegan et sans gluten
Ingrédients
- 300 g framboise
- 220 g sucre cassonade
- 7 g pectine
- 400 g chocolat
- 50 g margarine
- 530 g lait de soja
- 100 g poudre d'amande
- 50 g fécule de maïs
- une dizaine noisette
- 3 c. à soupe pâte à tartiner chocolat noisette (Nocciolata sans lait)
- 1 c. à soupe huile de coco
- 4 poignées cornflakes
Instructions
- Insert framboisePasse 300 g de framboises au tamis pour retirer un maximum de pépins (ou pèse directement 200 g si ça ne te dérange pas 😉).Fais chauffer le jus, ajoute 40 g de sucre cassonade et 7 g de pectine.Porte à ébullition en mélangeant régulièrement.Verse dans le moule à insert, ajoute quelques framboises entières et place au congélateur 24 h
- Brownie chocolat sans glutenFais fondre 200 g de chocolat avec 50 g de margarine.Ajoute 180 g de lait tiède, mélange.Incorpore 180 g de sucre cassonade, puis 100 g de poudre d’amande et 50 g de fécule de maïs.Verse dans le moule (ou deux petits 😉), sur 4 cm d’épaisseur environ.Ajoute des noisettes pour le croquant 🤪Enfourne 25 min à 180°C. Le brownie doit rester fondant, pas coulant.
- Ganache montée chocolatVerse 200 g de lait de soja bouillant sur 200 g de chocolat.Attends 1 min puis mixe jusqu’à obtenir une ganache bien lisse.Ajoute 150 g de lait de soja froid, mixe à nouveau, filme et place au réfrigérateur 24 h.
- ⏰ Le lendemain
- Croustillant chocolat–noisetteFais fondre 3 càs de pâte à tartiner chocolat noisette (Nocciolata sans lait ici) avec 1 càs d’huile de coco.Ajoute 4 poignées de cornflakes (vérifie bien la compo si intolérance au gluten).Réserve à température ambiante.
- MontageMonte la ganache (robot ou batteur) jusqu’à une texture type chantilly, bien ferme.Verse dans le moule à bûche et tapisse les bords.Ajoute l’insert, recouvre de ganache.Place le brownie, recouvre légèrement puis termine par le croustillant.Retour au congélateur 24 h
- Démoulage & décoPasse de l’eau très chaude sur le moule pour démouler.Lisse si besoin ou crée un effet bois avec une fourchette.
- Effet neigeMélange 50 g de sucre glace + 50 g de fécule de maïs, saupoudre à la passoire (la fécule évite que le sucre fonde). Le surplus se conserve 😉
- Laisse décongeler quelques heures au réfrigérateur avant dégustation.Elle peut aussi rester au congélateur jusqu’au jour J
Tu as refait la recette ? Montre-moi le résultat en me mentionnant sur Instagram (@l_heure_du_gouter_vege), j’adore découvrir vos jolies créations gourmandes !
